Hier ist ein einfaches Gulasch Rezept mit zartem Rindfleisch, Paprika und einer würzigen Soße. Servieren Sie es mit Semmelknödeln oder Nudeln für ein herzhaftes Gericht, das Sie verwöhnen wird. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem klassischen Gericht der ungarischen Küche verführen
Zutaten:
- 500 g Rindfleisch (z.B. Gulaschfleisch)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein (optional)
- 2 EL Mehl
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kümmel (optional)
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung:
- Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten, bis es rundherum braun ist. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen in den Topf geben und glasig anbraten. Das Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Das Fleisch wieder in den Topf geben und gut mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung vermengen. Das Mehl darüber streuen und alles gut vermischen, damit das Fleisch von allen Seiten mit Mehl bedeckt ist.
- Nach und nach die Rinderbrühe und den Rotwein (falls verwendet) in den Topf gießen, dabei immer wieder umrühren, um eine gleichmäßige Soße zu erhalten. Den Kümmel und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Den Deckel auf den Topf legen und das Gulasch bei mittlerer Hitze für ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, falls die Soße zu dick wird.
- Zum Schluss die Paprikastreifen hinzufügen und nochmals für weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Traditionell wird Gulasch mit Semmelknödeln, Spätzle oder Nudeln serviert.
Nährstoffgehalts:
Hier ist eine Tabelle mit geschätztem Nährstoffgehalt für Gulasch (ca. 200 g):
| Nährstoff | Menge pro Portion (ca. 200 g) |
|---|---|
| Kalorien | 300 kcal |
| Protein | 25 g |
| Fett | 15 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Tipps:
- Verwenden Sie hochwertiges Fleisch: Wählen Sie zartes Rindfleisch, das sich gut zum Schmoren eignet, wie beispielsweise Gulaschfleisch aus der Schulter oder dem Bug.
- Braten Sie das Fleisch gut an: Um eine schöne Kruste und Geschmacksentwicklung zu erzielen, braten Sie das Fleisch portionsweise in heißem Öl an. Achten Sie darauf, dass genug Platz im Topf ist, damit das Fleisch nicht gedünstet wird.
- Schmoren Sie das Gulasch langsam: Das Geheimnis eines zarten Gulaschs liegt im langsamen Schmoren bei niedriger bis mittlerer Hitze. Lassen Sie dem Gericht genug Zeit, damit das Fleisch schön zart wird und die Aromen sich gut entwickeln können.
- Verwenden Sie Gewürze nach Geschmack: Neben Paprikapulver können Sie dem Gulasch auch weitere Gewürze wie Kümmel, Majoran oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
- Geben Sie dem Gulasch Zeit zum Ruhen: Nach dem Kochen schmeckt Gulasch oft am besten, wenn es etwas Zeit zum Ruhen bekommt. Lassen Sie es vor dem Servieren für etwa 10-15 Minuten abgedeckt ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- Passen Sie die Beilagen an: Gulasch passt hervorragend zu klassischen Beilagen wie Semmelknödeln, Spätzle, Nudeln oder Kartoffeln. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Beilagen, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu ergänzen.
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen Ihres Gulaschs!