Schweinebraten Rezept im Ofen knusprig
Ein bayerischer Traum: Saftiger Schweinebraten mit einer richtig reschen (knusprigen) Kruste und einer fantastischen Biersoße.
Zubereitung
Schwarte vorbereiten
Den Braten auf der Fleischseite kräftig mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben. In einem Bräter ca. 2 cm Wasser erhitzen, den Braten mit der Schwarte nach unten hineinlegen und ca. 15 Minuten köcheln lassen (das weicht die Schwarte auf und macht das spätere Einschneiden kinderleicht).
Schwarte einschneiden
Den Braten herausnehmen und die Schwarte nun rautenförmig oder in Streifen einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Die Schwarte großzügig salzen.
Gemüse anbraten
Das Suppengemüse und die Zwiebeln grob würfeln. Den Bräter leeren, etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin kräftig anrösten.
Schmoren
Das geröstete Gemüse mit etwas Bier ablöschen. Den Braten mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse setzen. Im vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze) für ca. 1,5 bis 2 Stunden braten. Dabei nach und nach restliche Brühe und Bier angießen (Achtung: nicht über die Schwarte gießen!).
Kruste aufknuspern
In den letzten 15-20 Minuten die Temperatur auf 220°C erhöhen (oder kurz den Grill zuschalten), bis die Kruste hörbar kracht und poppt. Braten herausnehmen. Die Soße durch ein Sieb gießen, eventuell etwas reduzieren und abschmecken.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange ist Schweinebraten Rezept im Ofen knusprig haltbar?
Gut abgedeckt und luftdicht verschlossen hält sich Schweinebraten Rezept im Ofen knusprig im Kühlschrank für etwa 2 bis 3 Tage frisch. Wärme es bei Bedarf einfach langsam wieder auf.
Kann ich Schweinebraten Rezept im Ofen knusprig einfrieren?
Ja, du kannst Schweinebraten Rezept im Ofen knusprig problemlos einfrieren. In Gefrierbehältern portioniert hält es sich im Tiefkühlfach bis zu 3 Monate.
Lässt sich Schweinebraten Rezept im Ofen knusprig für Gäste am Vortag vorbereiten?
Absolut! Viele Gerichte ziehen über Nacht sogar noch besser durch. Du kannst fast alle Schritte bereits am Vortag zubereiten und am Tag des Servierens nur noch das Finale (z.B. Erwärmen oder Überbacken) vornehmen.
Kann ich die Zutaten für das Rezept variieren?
Selbstverständlich. Schweinebraten Rezept im Ofen knusprig ist sehr vielseitig. Du kannst Gemüsesorten je nach Saison austauschen oder die Gewürze an deine persönlichen Vorlieben anpassen.
Was serviere ich idealerweise zu Schweinebraten Rezept im Ofen knusprig?
Ein frischer, knackiger Beilagensalat mit Vinaigrette oder leichtes Ofengemüse runden das Gericht hervorragend ab.