Tauchen Sie ein in den Geschmack von saftigen Frikadellen, die ohne Ei zubereitet werden. Dieses köstliche und einfache Rezept für “Frikadellen ohne Eier” zeigt, wie man herzhafte Fleischersatz-Frikadellen aus pflanzlichen Zutaten zaubert, die genauso zart und geschmackvoll sind wie herkömmliche Varianten. Perfekt für Vegetarier, Veganer oder alle, die nach einer köstlichen Alternativoption suchen.
Zutaten:
- 250 g pflanzliches Hackfleisch (z.B. aus Soja, Erbsenprotein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Möhre, fein gerieben
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Paniermehl
- 3 EL Wasser oder Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
- In einer Schüssel pflanzliches Hackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und geriebene Möhre vermengen.
- Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut durchkneten, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Paniermehl und Wasser (oder Gemüsebrühe) hinzufügen, um die Mischung zu binden. Bei Bedarf mehr Paniermehl verwenden, bis die Konsistenz formbar ist.
- Aus der Mischung kleine Frikadellen formen und leicht flach drücken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Die Frikadellen auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Nährstoffgehalt:
Nährstoffgehalt für eine Portion (ca. 2 Frikadellen) “Frikadellen ohne Eier”:
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 180 kcal |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Zucker | 3 g |
| Fett | 10 g |
| Gesättigte Fette | 1 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Protein | 8 g |
| Natrium | 350 mg |
Tipps für die Zubereitung perfekter Frikadellen ohne Eier:
- Gleichmäßige Konsistenz: Achten Sie darauf, die pflanzlichen Zutaten gut zu vermengen, um eine gleichmäßige Konsistenz für die Frikadellenmischung zu erreichen.
- Aromatische Gewürze: Experimentieren Sie mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack, um den Frikadellen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Zum Beispiel könnten Thymian, Rosmarin oder Paprika eine tolle Ergänzung sein.
- Paniermehl-Balance: Verwenden Sie ausreichend Paniermehl, um die Frikadellen zu binden, aber übertreiben Sie es nicht, da zu viel Paniermehl die Konsistenz beeinflussen könnte.
- Vorsicht beim Braten: Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne gut, bevor Sie die Frikadellen hinzufügen. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- Formen der Frikadellen: Formen Sie die Frikadellen zu kleinen, gleichmäßigen Bällchen und drücken Sie sie dann leicht flach. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garung.
- Ölmenge: Verwenden Sie genügend Öl in der Pfanne, um ein Anhaften der Frikadellen zu verhindern, aber übertreiben Sie es nicht, um ein zu fettiges Ergebnis zu vermeiden.
- Abtropfen lassen: Lassen Sie die gebratenen Frikadellen nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Sorgfältige Würzung: Probieren Sie die Frikadellenmischung, bevor Sie sie formen, um sicherzustellen, dass sie gut gewürzt ist. Sie können bei Bedarf noch etwas Salz oder Gewürze hinzufügen.
- Variationen: Passen Sie das Rezept nach Belieben an, indem Sie Gemüse oder Kräuter hinzufügen oder verschiedene Arten von pflanzlichem Hackfleisch verwenden.
- Kreatives Servieren: Servieren Sie die Frikadellen als Burger, Sandwiches oder in Wraps, begleitet von frischem Salat und Beilagen Ihrer Wahl.
Genießen Sie diese herzhaften “Frikadellen ohne Eier” als Hauptgericht, Beilage oder Sandwichfüllung. Die Kombination aus pflanzlichem Hackfleisch und aromatischen Gewürzen sorgt für einen köstlichen Geschmack, der Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird.